Ecco cosa scrive Sergio Chiesa (Presidente di Cibo è salute) su questo libro: A monte della maggior parte delle malattie vi sono processi infìammatori generali, spesso subdoli e incompresi, che determinano uno squilibrio del sistema immunitario e di conseguenza un terreno di cultura per diverse patologie. Parecchi segnali (emicranie, dermatiti, insorgenza di allergie, coliti, frequenza di infezioni vira li. . .) sottolineano l'esistenza di questo stato infìammatorio, che può portare a malattie ben più gravi, dai tumori alle patologie autoimmuni. I fattori che portano all'infìammazione sono numerosi e complessi, due spiccano come più rilevanti: l'alimentazione squilibrata o addirittura con nutrienti dannosi e lo stress psichico, legato alle emozioni o al ritmo infernale della vita moderna. Correggere l'alimentazione è difficile. Molti fattori co me le abitudini prese nella prima infanzia, i modelli della società, la pressione della pubblicità rendono in salita il percorso. Ancora più difficile è recuperare un equilibrio emozionale disturbato.